Tomatenketchup selbstgemacht - mit dem Thermomix

Die Früchte des Herbstes verarbeiten... Das ist doch genau die richtige Beschäftigung für einen nassen Sonntag, oder?

Heute habe ich einen Teil, genauer 1 kg, meiner Tomatenschwemme zu wirklich feinem Ketchup verarbeitet. Mit dem Thermomix ist die reine Arbeitszeit wirklich sehr überschaubar. Ich habe das Original-Rezept von der Seite www.rezeptwelt.de geringfügig abgewandelt, weil wir den Ketchup mild wollen. Hier ist das Rezept

Zutaten:

 1 kg reife Tomaten
180 gr rote Paprika (ich hatte nur ca. 80 gr)
130 gr rote Zwiebeln (waren bei mir 100 gr und weiße)
2 Knoblauchzehen
100 gr Rotweinessig (ich nahm eine Mischung aus weißem und braunem Balsamico sowie Apfeless.)
1 Prise Muskat (ups, vergessen...)
10 Senfkörner
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprikapulver, rosenscharf (bzw. mild)
1 Prise Cayenne-Pfeffer
1 TL Salz
100 gr Honig

Zubereitung:

1. Tomaten , Paprika , Zwiebeln,  Knoblauch und 5o g Rotweinessig in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.2. Mischung 40 Min. / Varoma / Stufe 2 ohne Messbecher einkochen lassen , dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.3. Restlichen Rotweinessig , Gewürze und Honig zugeben , 15-20 Min. / Varoma / Stufe 2  einkochen lassen , bis die Mischung dickflüssig und gebunden ist. Gareinsatz zur Seite stellen und den Messbecher einsetzen.4. Ketchup 1 Min. / Stufe 10 pürieren , in Schraubgläser füllen und verschließen , 10 Min. auf den geschlossenen Deckel stellen und abkühlen lassen.  Tipp :  Im Kühlschrank ca. 3 Monate haltbar. Haben dieses Ketchup auf einer Vorführung gekocht. Es schmeckt super lecker, ähnlich  dem He++z  Ketchup.   Bitte rote Zwiebeln verwenden , Zwiebeln schmecken sonst bitter . Rezept stammt aus dem TM Kochbuch : So koche ich gerne.

Hier findet ihr das Originalrezept:

http://www.rezeptwelt.de/node/27235

Außerdem mussten noch die restlichen Mirabellen dran glauben, die habe ich mit Stachelbeeren, Agar-Agar, Lebkuchengewürz, Honig und etwas Stevia zu Marmelade verarbeitet. Da es zum Teil dunkle Mirabellen sind, ist die Marmelade rot geworden.

 Ich liebe es, im Herbst ein paar Sachen in der Küche herzustellen. Demnächst - wenn die Äpfel reif sind - will ich meinen Apfelmus-Vorrat erneuern.

Außerdem kann ich es kaum erwarten, in einigen Wochen die Federbetten einzuziehen. Gibt es etwas kuschligeres, als abends müde unter ein Federbett zu kriechen? Dieses Wochenende habe ich das Wohnzimmer herbstlich dekoriert mit vielen Kürbissen. Jetzt leuchten abends wieder umso mehr Kerzen und es ist sehr gemütlich.

Was liebt ihr am Herbst?

ein Smoothie aufs Wochenende

Juchhu, ENDLICH Wochenende! Die Woche war anstrengend und wir sind auch noch zu spät ins Bett, das rächt sich. Morgen kann ich zum Glück ausschlafen.
Ich habe es leider im Alltag nicht geschafft, das Vegan-Gesund-Programm weiterzuführen :-(
Aber immerhin habe ich trotzdem weitestgehend auf tierliche Produkte verzichtet. Allerdings kann ich mich nur als "Allesesser" bezeichnen, da es ab und an auch mal Lachs gibt oder etwas Milch oder Sahne oder Käse ist irgendwo drin. Da es mir aber hauptsächlich um den Gesundheitseffekt der pflanzlichen Ernährung geht, finde ich das nicht weiter schlimm bzw. kann gut damit leben. Ich merke allerdings sofort, wenn es ZUVIEL tierisches Protein ist, dann kriege ich sofort Pickel oder mir wird übel (von Milchprodukten, nicht von Fisch).

Diese Woche habe ich einen sehr interessanten Blogeintrag über Agavendicksaft gelesen:

http://blog.paleosophie.de/2013/05/30/noch-giftiger-als-zucker-agavendicksaft-und-drei-bessere-alternativen/

Mmh, da kommt man schon sehr ins Grübeln... und man kommt, bzw. ich komme, wieder zum Honig zurück. Die vollwertige Ernährung lässt grüßen.

Apropos vollwertig: ich hatte heute soooo Lust, mal wieder einen Smoothie zu trinken und es gab
diesen hier:

er besteht aus:

- 2 kleinen grünen Äpfeln
- 1 Banane
- Stück reife Birne
- 1/2 Gurke
- 3 "Tabs" gefrorener Bio-Spinat (bei mir von Aldi)
- mit Wasser halb auffüllen

kräftig mixen, 1 min mit dem Puro

Die Gurke und die Äpfel sind sicher besonders gut für die Haut und er schmeckt sehr lecker und überhaupt nicht so "grün", wie er aussieht, ist also auch für Einsteiger geeignet.

Ich habe meine gemischte Bio-Kiste in eine reine Obstkiste umgewandelt. Jetzt im Herbst habe ich - wie auch im Sommer - momentan noch genug eigenes Gemüse aus dem Garten und muss definitiv keins mehr zukaufen (außer Salat z. B.). Heute waren z. B. Trauben, Äpfel, Physalis, eine Baby-Wassermelone und Bananen in meiner Box. Dazu bestellt hatte ich Roggen-Walnussbrot und Nackthafer (es geht doch nix über frische Haferflocken). Obst kriege ich eigentlich immer klein, Gemüse liegt auch schon mal länger im Kühlschrank, bis ich mir die Zeit nehme, ein neues Rezept auszuprobieren.

Am Wochenende will ich vollwertiges Tomatenketchup mit dem Thermomix zaubern, das hatte ich vor 2 Jahren schon mal gemacht und es war unschlagbar lecker! Mmh, ich muss nur das Rezept erstmal wieder finden.

Heute war ich endlich mal wieder beim Sport, es wird Zeit - habe momentan jeden Tag abends Rückenschmerzen und das kenne ich von mir gar nicht!

Aber jetzt ab auf die Couch! Schönes Wochenende :-)

The Secret - das Gesetz der Anziehung

So, nun ist der letzte Urlaubstag auch bald Geschichte. Aber anders als früher macht mir das nichts aus, da ich auch den Alltag sehr gut leiden kann. Ok, wenn ich mir was wünschen könnte, dann wäre es, nur halbtags oder 3/4 zu arbeiten, um jeden Tag einige Stunden mehr Zeit für mich und meine Hobbys zu haben. Das bringt mich auf das Gesetz der Anziehung und ich werde genau das (mehr Zeit im Alltag zu haben) visualisieren.

Ich habe heute nämlich den tollen Film "The Secret" angeschaut, er ist eine klare Empfehlung meinerseits! Bei Amazon sind die Bewertungen teils positiv, teils negativ, aber ich finde ihn sehr motivierend und ich habe mir vorhin das Buch bestellt.

Vom Gesetz der Anziehung hatte ich schon öfter gelesen, vor allem auf Silkes Seite (Rohe Lust) und finde es einfach nachvollziehbar und spannend. Außerdem hat wohl schon jeder schon passende Erfahrungen in seinem Leben gemacht?!

Hier ist der Link zum (kostenlosen) Film:

Ich glaube auch daran: Jeder ist seines Glückes Schmid. Zumindest zu einem SEHR großen Teil. Und es ist ein Prozess.

Hier ist mein Speiseplan von gestern, 31.08.2013:

Frühstück: Obstteller mit Melone, Mirabellen, Banane
                   3 Scheiben Brot mit süßem Aufstrich
                   Kaffee

Mittagessen: Hausmannskost: Kartoffeln, Kohlrabigemüse, Seitanwürstchen mit Senf
                     Salat
                     letztes kleines :-( Stück Brownie und noch ein Kaffee

nach getaner Arbeit: Smoothie (mit Birne, Banane, Ingwer, Joh.beeren, Stachelbeeren, Kohlrabigrün)
                                  1 Rohkost"Praline" mit getr. Früchten und Nüssen und Kakaobutter

noch später: Brombeer-Vanilleeis (Brombeeren, Banane, Cashewmus, Reismilch, etwas Honig)

 

22:00 Uhr:  3 Scheiben Vollkornbrot mit Bohnenaustrich, 1 EL Cashewmus mit Honig

23:00 Uhr: ein großer Apfel

Das solls jetzt erstmal gewesen sein mit der genauen Auflistung. Wobei das auch für mich selbst interessant ist, vor allem wahrscheinlich später mal. 

Heute (am Herbstanfang...) gab es die Lauch-Ingwer-Suppe mit Süßkartoffelwürfeln, auch eines der leckeren Rezepte aus der Sammlung "Vegan Gesund"

Ich werde auf jeden Fall auch die kommende Woche weitermachen und am Ende der Woche berichten.

Ich wünsch Euch einen tollen Herbst mit viiiiielen Kürbisgerichten (wers mag) und Apfelrezepten und viel Sonne und hoffentlich noch Wärme :-)

Hab ich schon erwähnt, dass ich Sonnenblumen toll finde?!? ;-)